广州日报讯 （全媒体记者 曾繁莹）高温盛夏开启，冰品之战拉开序幕。令人意想不到的是，今年走到冷柜C位的，不是冰激凌，竟是“冰杯”。农夫山泉等龙头企业的加入，让冰杯赛道竞争更加激烈。冰杯在手，各式“宝藏冰饮”皆可调。今夏，“冰杯+”，正撬起冰品消费市场新潮流。
“冰杯”催生消费新场景
“冰杯”的火热势头，吸引了越来越多的入局者，近期，饮用水龙头企业农夫山泉也杀入冰杯市场，其冰杯产品在社交平台上引起关注。
《2023即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》显示，超过40%的消费者希望酒水、饮料、乳制品能在冰镇状态下食用。低温乳制品、冰激凌、冰啤酒、冰预调鸡尾酒、冰包装饮料、冰包装水等冰品的消费金额与频率，相比2019年均有10%—15%增长。去年7月底至8月初，美团外卖上全国冰块销量比2022年同期增长182%，售卖“食用冰”商家数量同比2022年增长近90%。
记者采访获悉，目前市面上的冰杯分两大类，一类是纯净水冰杯，一类是有风味的冰杯，包括咖啡冰杯、水果果泥冰杯等。水果冰杯通常被用于调制饮品包括鸡尾酒等。
食品产业分析师朱丹蓬说，随着农夫山泉等巨头的介入，冰杯的热度有较大提升。“叮咚买菜冰杯消费的主力客群是年轻上班族，冰杯适合的场景包含办公室、早餐、聚餐等，用以佐餐或下午茶等。”叮咚买菜商品开发专家郭振宇说，冰杯是季节性商品，夏季持续高温，冰杯销售持续提升，比如柠檬冰杯的销售量环比前一个月有3倍-5倍提升，预计接下来冰杯也有2位数的增长。“预计明年夏季，冰杯将会持续火爆，会有更多企业入局。”
冰品“刺客”性价比欠奉
价格贵，让冰杯在社交平台上成了“冰品刺客”。记者走访多家便利店以及查询多个线上电商平台见到，冰杯的价格大约在3元～14元/杯，带有风味的冰杯价格偏贵一些，比如咖啡冰杯、百香果冰杯、葡萄冰杯一类。记者在某平台上见到，一杯136克的草莓果肉冰杯售价约14元，同样规格的柠檬冰杯价格要卖到10元/杯，而在现制茶饮店蜜雪冰城，一杯660ml的冰鲜柠檬水原价4元，团购价3.68元；在瑞幸咖啡店里，一杯596ml的轻咖柠檬茶活动价13.9元。而超市便利店里的瓶装水、瓶装饮料，500ml一瓶的价格大多在7元以下。
如此一比，冰杯的性价比就有所欠缺。“超过10元/杯的冰杯就太贵了，不如买杯饮料。”广州消费者麦小姐告诉记者。
“推高冰杯价格的核心因素无非两个，第一是供需失衡，酷暑来临，人们对冰镇产品需求增大，供不应求；第二是成本上升，大量的水、电和人力等资源消耗，包材等成本价格上涨。”从事冰饮行业数年的业内人士谢先生说。
朱丹蓬说，随着冰杯的普及度越来越高，进入“百花齐放”的周期，冰杯的价格或能降下来，预计在2026年之后，“因为彼时是马太效应进一步释放的阶段，强者越强，弱者越弱，同时，规模效应也能拉动冰杯价格回落。”
行业观察
“冰杯”迫切需要国标规范
郭振宇认为，当前市面上的“冰杯”同质化程度较大，建议从基础食品的原料质量与口味上寻求突破。
“冰杯”是食用冰的一类，记者查阅发现，当前“冰杯”所属的食用冰类别，只有行业标准，我国尚未出台关于食用冰方面的国家标准。纯净水冰杯多数执行的是《冷冻饮品 食用冰行业标准》（SB/T 10017—2008），而部分带风味的冰杯执行的则是冷冻饮品的国家标准，即《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）。朱丹蓬提出，当冰杯的市场达到一定规模时，或倒逼行业进一步规范发展，加速推动国家标准出台。
