中国经济网北京9月26日讯（记者 施晓娟）今日，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办的“2024年餐饮消费创新发展推进会”在京召开。联合利华食品营养北亚区研究发展部总监孙丽娜以《引领食品安全建设，助力健康餐饮创新发展》为主题展开分享。她表示，“食品安全是餐饮行业发展的基石，而健康营养是未来发展趋势，兼顾美味与健康才能更精准地服务消费者。”
数据显示，超过 80%的年轻群体已成为养生消费的主力军，“健康与美味兼得”成为更多年轻消费者的共识；食客在选择餐厅时，营养健康的关注度持续提升。
孙丽娜介绍，联合利华饮食策划坚持发挥自身优势推动餐饮服务满足营养健康的消费趋势。早在 2003 年，联合利华全球营养团队制定出“联合利华最高营养标准”，对产品中的能量、钠、糖、饱和脂肪和反式脂肪含量进行严格控制。
不仅如此，2023 年，联合利华启动首个“健康食堂计划”试点项目，旨在为员工创建健康食堂的同时探索菜谱三减，即减盐、减油、减糖的可行性，试点期间，通过数字化菜谱工具——优厨云优化热卖菜谱，并培训厨师掌握三减的烹饪技能，项目共推出100多道健康菜谱。试点完成后，员工对食堂菜品满意度提升 10%以上，与基线相比，食堂盐、油、糖使用量降幅 20%以上。2024 年 5 月，试点食堂获得由上海市卫生健康委员会颁发的“健康餐厅”证书。
“随着餐饮行业稳步发展，消费新模式、新场景、新业态将不断涌现以满足食客日益增长的美好生活需要。未来，联合利华饮食策划将不断发挥自身研发与科技创新实力，以多元化方式赋能餐饮行业‘新食尚’。”孙丽娜表示。
